Blend San Isidro | Espresso y filtro | Natural y Lavado

San Isidro Blend representa la evolución del trabajo de blends dentro de Hola Coffee. Tras Fourquet Blend y Lucero Blend, este café marca una nueva etapa en el proyecto y lleva el nombre del barrio que acogerá su nuevo tostador. Más que un simple blend, es una forma de celebrar un cambio importante y el crecimiento de la comunidad que rodea al proyecto.

Este café nace de la unión de dos expresiones muy distintas del café del Huila, una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Colombia. Por un lado, los cafés lavados de Palestina, en el norte del Huila, aportan limpieza, elegancia y una acidez refinada. Son cafés cultivados a gran altitud sobre suelos volcánicos y trabajados con métodos tradicionales que priorizan la precisión y la claridad en taza.

Por otro lado, los cafés naturales del sur del Huila —procedentes de municipios como Pitalito, Acevedo y San Agustín— aportan una dimensión más jugosa y frutal. Aquí algunos productores han explorado procesos naturales con fermentaciones controladas y secados lentos, desarrollando perfiles más dulces y complejos sin perder limpieza.

La combinación de ambos mundos crea un equilibrio muy interesante:

• El 60% lavado aporta claridad, frescura y estructura.
• El 40% natural anaeróbico suma dulzor profundo, fruta madura y una textura más envolvente.
  

El resultado es un espresso sofisticado pero cercano, donde aparecen notas de cereza negra, ciruela deshidratada, garrapiñadas y manzana roja. La acidez es moderada y brillante, el cuerpo tiene buena presencia y la taza mantiene una limpieza notable a pesar de la complejidad del blend.

Además, el café refleja el trabajo colectivo de CADEFIHUILA, una cooperativa con más de 60 años de historia que ha sido clave en el desarrollo rural del departamento, apoyando a los productores con formación, acceso a mercados y prácticas sostenibles.

San Isidro Blend es, en definitiva, el punto de encuentro entre tradición y experimentación, entre procesos clásicos y perfiles modernos, en una sola taza.