Slopes of Mount Kenya | Expresso | Lavado

Lo que hace especial al Slopes of Mount Kenya es la suma de un territorio único y una forma de trabajar profundamente comunitaria. En Nyeri, los agricultores cultivan pequeñas parcelas familiares a gran altitud, sobre suelos volcánicos ricos en minerales. Estas condiciones, unidas al clima fresco de las laderas del Monte Kenia, permiten que las cerezas maduren lentamente, desarrollando una concentración de azúcares que se nota en su perfil dulce y afrutado.

La clave está también en cómo se organizan. Cada productor selecciona únicamente las cerezas en su punto exacto de maduración y las entrega en las estaciones de lavado, que funcionan de manera similar a una cooperativa. Allí se realiza una segunda selección, se despulpa el fruto y se fermenta durante las horas justas para obtener un sabor limpio y preciso. Después, los granos se lavan con agua fresca de manantial y se secan en camas elevadas, volteándolos constantemente para asegurar un secado uniforme y eliminar cualquier semilla con defectos.

Este proceso tan cuidadoso, repetido por decenas de pequeños caficultores que comparten métodos, variedades y entorno, permite juntar sus cosechas en un lote coherente y de gran calidad. El resultado es un café con un carácter frutal vibrante, notas muy nítidas de mora y arándano y un fondo de chocolate que aporta equilibrio. Una taza que refleja fielmente la tradición cafetera de Nyeri y la dedicación de quienes cultivan estas laderas.