Kenia Mount Kenya | Expresso | Lavado

Este café destaca por su origen y por el trabajo coordinado de las cooperativas kenianas, un modelo que garantiza una calidad constante y un procesado impecable. Procede de las zonas Central y Occidental de Kenia, donde los pequeños caficultores cultivan sus parcelas a gran altitud, entre los 1700 y los 2200 metros. El clima de estas regiones, marcado por dos ciclos de lluvias y dos cosechas anuales, permite que las cerezas maduren de forma regular y desarrollen una dulzura natural característica de la zona.

Las cooperativas reciben las cerezas el mismo día de la recolección, siempre manual y selectiva. Allí se realiza una primera clasificación para asegurar que solo entren en el proceso los frutos perfectamente maduros. El método lavado se lleva a cabo con un control minucioso: despulpado preciso, fermentación que resalta la claridad del sabor y lavados sucesivos que eliminan cualquier resto de mucílago. Después, el café se seca en camas africanas tradicionales, volteándose a menudo y protegiéndolo del sol intenso para asegurar un secado lento y uniforme.

El resultado es un café equilibrado y suave, con un perfil más goloso que el típico keniano. Las notas de panela, galletas y toffee aparecen limpias y bien integradas, acompañadas por una acidez dulce y un cuerpo sedoso que lo hacen especialmente agradable como espresso diario.